Malvazija istarska, autohtona vinska sorta

Od bazne preko svježe s oznakom kvalitete IQ pa sve do macerirane malvazije istarske, ova bijela vinska sorta daje grožđe od kojeg se rade srednje jaka i jaka vina.

Iako je naziv malvazija istarska dobila po najvećem hrvatskom poluotoku i smatra se jednom od autohtonih istarskih vinskih vrsta, točno mjesto njezina podrijetla nije u potpunosti poznato. Unatoč tomu što se malvazija već dugo uzgaja na području Istre, prvi pisani dokazi o njezinoj prisutnosti na poluotoku javljaju se tek krajem 19. stoljeća. Osim na području Istre, ovu je sortu moguće pronaći i u susjednoj Sloveniji te Italiji. Bujna je i rodna, što znači da vinogradari i vinari moraju paziti prilikom njezina uzgoja kako bi dobili najbolje što sorta može dati, a daje većinom grožđe od kojega se rade srednje jaka ili jaka vina s visokim postotkom alkohola, umjerenim kiselinama i aromama cvijeća i voća.

Malvazija istarska proizvodi se na različite načine, ali tri su osnovne vrste vina koje nastaju od ove sorte bijelog grožđa. Osnovni je oblik bazna malvazija slabije kvalitete namijenjena brzoj potrošnji. Druga je vrsta svježa malvazija koja nosi oznaku IQ (Istrian Quality), koja je proizvedena od kvalitetnijeg grožđa i ima rok trajanja do tri godine. Samu oznaku uvela je udruga istarskih vinara kako bi zaštitila kvalitetu i stil svojih vina. Treća je vrsta odležana malvazija koja izlazi na tržište najranije dvije godine nakon berbe i može trajati više godina. Štoviše, malvazija istarska jedna je od rijetkih bijelih sorti čije vino može odležavati i više od deset godina. Poželite li je poslužiti uz obrok, svježa malvazija istarska odlično će se sljubiti s jelima kao što je svinjski file ili pak tjestenina sa šparogama i povrćem, ali i s kamenicama te bijelom ribom sa žara ili iz pećnice. Macerirana malvazija izvrsno će pratiti teža mesna jela kao što su primjerice teleći odresci.