Kapare
Na jadranskoj obali, zavučene među stijene i zaštićene od vjetra, divlje i aromatične, rastu brojne samonikle biljke kojima godi topla mediteranska klima i blizina mora. Gotovo su sve biljke koje rastu na našoj obali jestive te često predstavljaju onaj tajni sastojak zbog kojeg su jela pripremljena na jugu Hrvatske toliko ukusna i cijenjena u svojoj jednostavnosti.
Jedna je od tih biljaka Capparis spinosa ili kapara, čiji su grmovi čest prizor na hrvatskim otocima pa ne iznenađuje da je zastupljena i u istarskoj, kvarnerskoj i dalmatinskoj kuhinji.
Ljubitelji kapara s grmova ove raširene biljke beru zelene, još uvijek zatvorene pupoljke posebno aromatičnog okusa, koje peru te potom čuvaju u soli ili octu. Ovisno o načinu konzerviranja mijenja se i njihov okus, a najčešće se upotrebljavaju upravo usoljene. Mlade se kapare nakon branja dobro posole i ostave da stoje nekoliko dana, uz povremeno miješanje. Prije skladištenja kapare se stavlja u novu sol ili ih se dva puta ispere, prebaci u posudu za čuvanje te prelije octom. Nakon toga posuda se zatvara te se kapare ostavlja da stoje najmanje tri mjeseca prije konzumacije. One koje su čuvane u soli prije posluživanja treba desetak minuta močiti u vodi, dok je kapare iz octa dovoljno samo malo isprati kako biste ublažili njihovu kiselost.
Kapare se upotrebljavaju kao začin brojnim jelima, a budući da imaju iznimno jak okus, potrebno ih je upotrebljavati s mjerom kako ne bi prevladale. Odlično se slažu s brojnim jelima od ribe i morskih plodova, često se dodaju brojnim tjesteninama na bazi rajčica i maslina, ribljim paštetama i raskošnim salatama, a jedan su od osnovnih sastojaka poznatoga tatarskog bifteka. Dodaju se i tijekom pripreme različitih umaka, no s obzirom na to da tijekom duže termičke obrade njihova karakteristična aroma prelazi u gorčinu, ubacuju se pri samom kraju kuhanja kako bi se zadržao njihov pikantni okus.
Povezani članci
Tržnice: Omiljena mjesta svakoga gurmana
Svaki dan saznamo za neki novi food trend. No, postoje mjesta gdje već stoljećima svakodnevno poslužuju organske, svježe namirnice lokalno uzgojene u skladu sa sezonom, a to su hrvatske tržnice. Puni cekeri svježih namirnica, ritual ispijanja kave prije ili poslije nabavke, kušanje hrane na štandovima, cjenkanje i dijeljenje recepata te rapsodija mirisa i okusa koji se šire cijelim gradom, dio su hrvatske tradicije tržnica i stvaraju pravi doživljaj raznolike gastronomske ponude ove male zemlje. Kažu da se kultura najbolje upoznaje kroz hranu naroda, a za to nećete naći bolja mjesta od lokalnih tržnica koje ima svaki i najmanji gradić! Izdvojili smo za vas one najpoznatije.
Vidite više
Dodaj na moju listu želja
Ukusna prirodna slastica
Ovaj bezvremenski prirodni proizvod koji se priprema po najvišim
standardima nudi ponešto za svakoga. Nešto slatko za djecu, prirodan lijek
za bolest i ukusan sastojak u doručku i autorskim desertima. Ako ste se
zaželjeli raznolikosti, tradicije i istinski prirodnog zlatnog užitka, nema
ničega boljeg od meda. Ako ste odlučili posjetiti Hrvatsku, morate znati da
dolazite u zemlju meda. Evo zašto.
Vidite više
Dodaj na moju listu želja
Živost uz dašak ludosti: Zagreb i njegovi neobični muzeji
Neki kažu da je Zagreb grad po mjeri, niti prevelik niti premali, neki kažu da je u Zagrebu odličan noćni život. Slažemo se, ali to nije sve! Zagreb ima fantastičan izbor neobičnih muzeja koje morate obići…
Vidite više
Dodaj na moju listu želja
Znaš li za nevjerojatne mediteranske masline?
Bilo da je svrstavate u voće ili povrće, morate priznati – maslina je
čaroban plod. Daje ju škrto tlo, a ona se unatoč tome može koristiti na
bezbroj načina. Osim što od nje dobivamo ulje, njezina je najčešća upotreba
u gastronomiji – kao hladno predjelo sama ili u salati, kao dodatak
umacima, mesu i ribi. O kvaliteti ove namirnice govori i to što je
mediteranski način prehrane UNESCO stavio na svoj popis nematerijalne
baštine. Brojne su koristi maslinova ulja, stoga je najbolje uputiti se na
hrvatsku obalu i istražiti sve čari maslina i njezina ulja. Upoznajte
tekuće zlato Mediterana…
Vidite više
Dodaj na moju listu želja
20 000 eura za psa? Njegov njuh vrijedi toliko!
Pronaći zlato vlastitim nosom zavidna je vještina, a upravo to rade psi koji po Istri love – tartufe! Tartuf je jedna od najskupljih namirnica na svijetu, a kako biste mogli uživati u mnogobrojnim istarskim delicijama spravljenima od tartufa, potrebna vam je pomoć jedne od najskupljih pasmina na svijetu – lagotta romagnola – koji je poznatiji kao pas tartufar.
Vidite više
Dodaj na moju listu želja
Četiri činjenice o hrvatskim vinima koja će ti zauvijek promijeniti život
Hrvatska vina ubrajaju se u najuzbudljivije primjerke novijeg vinarstva. Ponikla u davnoj povijesti, prije najmanje 2500 godina, razvijala su sortiment i prilagođavala ga specifičnostima klime i tla u kojima su ponikla – sve do danas. Donosimo vam četiri zanimljivosti zbog kojih ćete odmah poželjeti uživati u njihovu okusu i mirisu.
Vidite više
Dodaj na moju listu želja
Hrana koja je oduševila Anthonyja Bourdaina
Postoji li bolji način da pobjegnete od svakodnevnog stresa od odmora na hrvatskoj jadranskoj obali, gdje je sve jednostavno i opuštajuće? Imate sunce. Imate plaže. Imate jedno od najčišćih mora na svijetu. I kao šećer na kraju: imate hranu.
Vidite više
Dodaj na moju listu želja
Hrana toliko dobra da će Djedica zaboraviti podijeliti poklone
Hrvatska je zemlja gdje se dobro jede cijele godine, ali za Božić kreće
prava gastro magija koja nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Dok vani pada
snijeg, huče vjetar ili vije bura, božićno vrijeme definira blagostanje,
topli dom, rodbina i prijatelji, a najbolje se opustiti i zaboraviti na sve
probleme uz fantastičnu trpezu.
Vidite više
Dodaj na moju listu želja
Igre žeđi: Priča o zinfandelovim precima
S otprilike 130 autohtonih sorti grožđa, među kojima su mnoge čije nazive strani posjetitelji ne mogu izgovoriti te mnoge koje u nazivu nemaju niti jedan samoglasnik, upoznavanje hrvatskih vina osobama bez ikakve podloge može se činiti pomalo obeshrabrujućim. Ali, nećete požaliti, posebno kada je riječ o sortama iz priobalnog dijela Hrvatske, od kojih se rade prekrasna vina. A neka od njih zapravo su vam poznatija nego što mislite.
Vidite više
Dodaj na moju listu želja
Lako je biti foodie na Jadranu
Čuli ste za izreku „ljubav ide kroz želudac”? Čestitamo, odabirom
Jadranskog mora na pravom si mjestu. Kombinacija gastronomskog i nautičkog
putovanja pokazat će ti koliko je lako biti foodie na Jadranu. Meso, riba,
povrće ili možda samo slatko? Pred tvojim je pramcem uzbudljiva plovidba
morskim okusima i mirisima.
Vidite više
Dodaj na moju listu želja
Mjesta velikih i malih riba
U početku su to bila mjesta poznata po ribarskoj tradiciji, no s vremenom
se u njima osim riba počelo „loviti“ sve više sunca i zabave.Svaki veliki odmor započinje dobrom hranom. Zašto onda ne biste našli
mjesto za odmor koje živi od svoje hrane? Riba je omiljena delicija
jadranske obale čija priprema ne poznaje granice. Svako mjesto ima svoje
recepte koji se prenose generacijama, male tajne za velike ulove i posebne
priče gdje ova morska životinja ima glavnu ulogu. No, u nekim je mjestima
riba puno više od svega toga – riba je stil života.
Vidite više
Dodaj na moju listu želja
Na ovim predivnim mjestima ne znaš je li bolje biti vani ili unutra!
Tražite li nezaboravan odmor prepun romantike, gurmanskih delicija i vrhunskih užitaka, onda ste na ovim lokacijama na pravome mjestu! Otkrijte istinske bisere Jadrana – prelijepa, luksuzna i skrivena mjestašca u kojima se uživa na kraljevski način!
Vidite više
Dodaj na moju listu želja
Najslađi dio Jadrana
Hrvatska jadranska obala najpoznatija je po svojem prelijepom slanom moru,
ali trebali biste baciti oko i na slastice! Mnoge od tih slastica mogu
„stajati“, što znači da se ne kvare brzo. Također se mogu pripremiti i
nekoliko mjeseci unaprijed, a traju sve dok se ne pojedu, stoga možete
uživati u njima i kod kuće dok se prisjećate svojeg ljetovanja u Hrvatskoj.
Vidite više
Dodaj na moju listu želja
Neki plove morima, dok drugi plove Hrvatskom
Zamislite kako bi bilo ploviti istim vodama poput brojnih legendarnih
moreplovaca iz drevnih vremena. Odisej i sv. Pavao ovdje su doživjeli
brodolom te su bili prisiljeni provesti neko vrijeme na zadivljujućem otoku
Mljetu, baš kao i kralj Rikard Lavljeg Srca nešto južnije na otoku
Lokrumu. Zaplovite s istoga mjesta kao i Marko Polo kad je započeo svoje
putovanje s rodne Korčule ili plovite morima otoka koji okružuju Istru. Ti
su otoci prema predaji stvoreni tijekom bitke grčkih bogova i na njima je
predano Jazonovo zlatno runo.
Vidite više
Dodaj na moju listu želja
Neki to vole vruće: Zašto ne biste posjetili zemlju u kojoj sunce zaista sja?
Kako prepoznati Dalmatinku u inozemstvu pri oblačnom vremenu? Jedina je
koja nosi sunčane naočale. Dva su razloga za to – jedan je da Hrvati svoj
modni stil shvaćaju prilično ozbiljno, a drugi, još važniji, je da je
nošenje dobrog para sunčanih naočala imperativ ako odrastate u jednom od
najsunčanijih mjesta u Europi.
Vidite više
Dodaj na moju listu želja
Nema šećera u dalmatinskom zlatu
Dalmatinska obala poznata je po svojim beskonačnim plažama, netaknutim
vodama, brojnim idiličnim otocima i zlatnim zalascima sunca, no jeste li
znali da je i izvor prilično drugačijega zlata?
Vidite više
Dodaj na moju listu želja
Opit će te pogled na ove nevjerojatne vinograde
Hrvatska vina karakterizira raznovrsnost koja proizlazi iz nevjerojatno
velike klimatološke raznolikosti za tako malu zemlju. Na jugu, u Dalmaciji,
susrećemo vrelu mediteransku klimu, a na sjeveru zemlje ista je kao u
prohladnim, zelenim i vlažnim alpskim vinskim regijama. U tim se
vinogradima vinova loza uzgaja već tisućljećima, a mi smo izdvojili neke od
njih.
Vidite više
Dodaj na moju listu želja
Ovo je meso tako ukusno jer ga je napravio vjetar
Gurmanska kvaliteta u Hrvatskoj neosporna je, ali gdje započeti
gastronomsko putovanje otkrivanja? Mi znamo! Od dva najpoznatija hladna
predjela u regiji, kulena i pršuta.Hrvatski suhomesnati proizvodi
predstavljaju regionalni ponos, a njih šest EU je zaštitio u registru
zaštićenih oznaka izvornosti i oznaka zemljopisnog podrijetla.
Vidite više
Dodaj na moju listu želja
Pet načina da izgledaš privlačno dok se opuštaš u Hrvatskoj
Na obali, brežuljcima ili nizinama Hrvatske – sasvim je svejedno, svugdje
možete isplanirati svoje posebno putovanje koje će vas promijeniti izvana i
iznutra.
Vidite više
Dodaj na moju listu želja
Šest jela koja će čak i najistančanija nepca oboriti s nogu
Hrvatska je zemlja tisuću otoka, ali i zemlja tisuću lica gastronomije.
Bilo da ste ljubitelj tradicionalne ili pak moderne kuhinje, gastronomska
avantura u Hrvatskoj ispunit će sva vaša očekivanja… I mnogo više od toga!
Vidite više
Dodaj na moju listu želja
Tržnice: Omiljena mjesta svakoga gurmana
Svaki dan saznamo za neki novi food trend. No, postoje mjesta gdje već stoljećima svakodnevno poslužuju organske, svježe namirnice lokalno uzgojene u skladu sa sezonom, a to su hrvatske tržnice. Puni cekeri svježih namirnica, ritual ispijanja kave prije ili poslije nabavke, kušanje hrane na štandovima, cjenkanje i dijeljenje recepata te rapsodija mirisa i okusa koji se šire cijelim gradom, dio su hrvatske tradicije tržnica i stvaraju pravi doživljaj raznolike gastronomske ponude ove male zemlje. Kažu da se kultura najbolje upoznaje kroz hranu naroda, a za to nećete naći bolja mjesta od lokalnih tržnica koje ima svaki i najmanji gradić! Izdvojili smo za vas one najpoznatije.
Vidite više
Dodaj na moju listu želja
Ukusna prirodna slastica
Ovaj bezvremenski prirodni proizvod koji se priprema po najvišim
standardima nudi ponešto za svakoga. Nešto slatko za djecu, prirodan lijek
za bolest i ukusan sastojak u doručku i autorskim desertima. Ako ste se
zaželjeli raznolikosti, tradicije i istinski prirodnog zlatnog užitka, nema
ničega boljeg od meda. Ako ste odlučili posjetiti Hrvatsku, morate znati da
dolazite u zemlju meda. Evo zašto.
Vidite više
Dodaj na moju listu želja
Živost uz dašak ludosti: Zagreb i njegovi neobični muzeji
Neki kažu da je Zagreb grad po mjeri, niti prevelik niti premali, neki kažu da je u Zagrebu odličan noćni život. Slažemo se, ali to nije sve! Zagreb ima fantastičan izbor neobičnih muzeja koje morate obići…
Vidite više
Dodaj na moju listu želja
Znaš li za nevjerojatne mediteranske masline?
Bilo da je svrstavate u voće ili povrće, morate priznati – maslina je
čaroban plod. Daje ju škrto tlo, a ona se unatoč tome može koristiti na
bezbroj načina. Osim što od nje dobivamo ulje, njezina je najčešća upotreba
u gastronomiji – kao hladno predjelo sama ili u salati, kao dodatak
umacima, mesu i ribi. O kvaliteti ove namirnice govori i to što je
mediteranski način prehrane UNESCO stavio na svoj popis nematerijalne
baštine. Brojne su koristi maslinova ulja, stoga je najbolje uputiti se na
hrvatsku obalu i istražiti sve čari maslina i njezina ulja. Upoznajte
tekuće zlato Mediterana…
Vidite više
Dodaj na moju listu želja
20 000 eura za psa? Njegov njuh vrijedi toliko!
Pronaći zlato vlastitim nosom zavidna je vještina, a upravo to rade psi koji po Istri love – tartufe! Tartuf je jedna od najskupljih namirnica na svijetu, a kako biste mogli uživati u mnogobrojnim istarskim delicijama spravljenima od tartufa, potrebna vam je pomoć jedne od najskupljih pasmina na svijetu – lagotta romagnola – koji je poznatiji kao pas tartufar.
Vidite više
Dodaj na moju listu želja
Četiri činjenice o hrvatskim vinima koja će ti zauvijek promijeniti život
Hrvatska vina ubrajaju se u najuzbudljivije primjerke novijeg vinarstva. Ponikla u davnoj povijesti, prije najmanje 2500 godina, razvijala su sortiment i prilagođavala ga specifičnostima klime i tla u kojima su ponikla – sve do danas. Donosimo vam četiri zanimljivosti zbog kojih ćete odmah poželjeti uživati u njihovu okusu i mirisu.
Vidite više
Dodaj na moju listu želja
Hrana koja je oduševila Anthonyja Bourdaina
Postoji li bolji način da pobjegnete od svakodnevnog stresa od odmora na hrvatskoj jadranskoj obali, gdje je sve jednostavno i opuštajuće? Imate sunce. Imate plaže. Imate jedno od najčišćih mora na svijetu. I kao šećer na kraju: imate hranu.
Vidite više
Dodaj na moju listu želja
Hrana toliko dobra da će Djedica zaboraviti podijeliti poklone
Hrvatska je zemlja gdje se dobro jede cijele godine, ali za Božić kreće
prava gastro magija koja nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Dok vani pada
snijeg, huče vjetar ili vije bura, božićno vrijeme definira blagostanje,
topli dom, rodbina i prijatelji, a najbolje se opustiti i zaboraviti na sve
probleme uz fantastičnu trpezu.
Vidite više
Dodaj na moju listu želja