Chardonnay
La variedad blanca francesa chardonnay se cultiva generalmente en la Croacia de noroeste y de noreste pero también en Istria y en el Litoral croata, y da unos vinos refrescantes con destacadas aromas de fruta.
La Chardonnay es una variedad de uvas blancas popular que procede de Francia, lo más probablemente de Borgoña, donde todavía existe la aldea que lleva el mismo nombre que este vino famoso. La variedad se ha expandido por el mundo y además en las provincias francesas Alsacia, Borgoña y Champaña, la chardonnay también se cultiva en los Estados Unidos de América, en Australia y en Italia. En Croacia esta variedad se cultiva en su parte noroeste y noreste pero también en Istria y en el Litoral croata. La chardonnay debe su popularidad a los rendimientos equilibrados y a la neutralidad de sus sabores que permite a los viticultores de usarla para obtener varios estilos de vino.
En el cultivo de chardonnay influyen el clima, el suelo y la posición de la viña, por lo que en las uvas se refleja todo lo de su alrededor, es decir de la tierra donde crece. Aunque generalmente se utiliza como base para la producción de los vinos refrescantes con aromas a frutas, le chardonnay es también muy apta para la producción de los vinos espumosos. Cuando se trata de las comidas, los platos con mariscos, los quesos blandos, las pastas y las ensaladas con muchas plantas aromáticas así como los platos con manzanas y peras van muy bien con los vinos jóvenes chardonnay mientras que los vinos que habían pasado más tiempo en barricas van perfectamente con los pescados más grasos como salmón o caballa, con el carne de pollo en salsas cremosas o con los crustáceos. El Chardonnay puede servirse como un vino de licor que va muy bien con los postres de frutas. Es mejor servir los vinos tranquilos de la variedad chardonnay a la temperatura de unos 12 °C.
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